Aujourd'hui, l'île Madame abrite une drôle de ferme :
la ferme aquacole d'Elisabeth et Jean-Pierre Mineau.
Agréée "ferme découverte pédagogique", elle accueille de nombreux groupes d'enfants.
C'est M. Mineau qui s'occupe de la présentation des lieux et des productions (sel, palourdes,huîtres . . .).
Mme Mineau, elle, s'occupe du secrétariat et de la cuisine. Nous avons également remarqué deux autres personnes : un monsieur qui a organisé la cuisson de nos aliments sur le barbecue et une jeune femme qui aidait Mme Mineau en cuisine.
Car la ferme fait également auberge. On peut en effet y réserver une table déguster un repas typiquement charentais, des huîtres, des palourdes, . . . ou des mets plus originaux à base d'algues ou de salicornes.
Puis, avant de partir, on peut passer à la boutique de la ferme acheter des souvenirs, du sel et d'autres produits régionaux délicieux.
